Gastronomie

Restaurantkarte

Unsere tägliche Menüs

Aperitif des Hauses mit hausgemachten, italienischen Pizzette und Canapés
Verschiedene frische Salate und Gemüse von unserem Buffet
Salat aus ausgewählten Krevetten aus Grönland auf Endivien und Frenchdressing
Grüne Spargelsuppe mit Lachsröllchen und Krendressing
Italienische Spaghettini mit Mies- und Venusmuscheln
Zitronen-Yoghurtsorbet in der Tulpe
Dorade gefüllt mit Calamari auf Kohlrabinudeln
Gefüllte Datteln mit weißer, zarter Schokomousse

„Granvara" Hausbowle zur Begrüßung mit hausgemachten Pizzette (im Garten serviert)
Verschiedene frische Salate und Gemüse von unserem Buffet
Ziegenfrischkäsemousse mit Radieschen – Spargelgelee auf kleinem Frühlingssalat
Garnelenschwänze im Kadaifieteig auf pikanten Balsamicoaprikosen
Geräucherte Fischsuppe mit Langustinonocken
Kamuthalbmonde gefüllt mit Carbonara – Aromen auf Basilikumpesto
Risotto mit Wildkräutern und gebratenem Wachtelbrüstchen
Störfilet vom Grill auf Fenchel – Tomatengemüse und sautierte Topinambur
Hirschrücken rosa gebraten mit Whiskyschaum, kleinen Mohnnocken und Gemüsebouquet
Exotisches Sorbet von Ananas und Jasmineis mit Schokoladentörtchen und Passionsfrucht

Erdbeer-Pfirsich Bowle mit hausgemachtem Salzgebäck
Salat am Buffet: Natur Pur!
Austern aus der Bretagne überbacken mit Blattspinat und Sauce Hollandaise
Reisblattröllchen gefüllt mit Pinzimoniogemüse, dazu Papaya mit Limettenvinaigrette
Blutwurstravioli mit gedämpftem Drachenkopffilet an Petersilien-Majoran-Sauce
Spinatroulade mit Tomatenbutter und gebratenen Sardinenfilets
Pfifferlingschaumsuppe mit Kakao & Johannisbeeren
Black Tiger provençal mit gebackener Zucchiniblüte und tournierten Kartoffeln
Rinderfilet an Trüffelglace, Pomme Savoyard und weißem Spargel auf Tomatencoulis
Vanillehalbgefrorenes in der Krokanthippe mit Zwetschgenteigtaschen

Kiwi & Sekt Aperitif, im Garten serviert!
Bedienen Sie sich an unserem frischen Salatbuffet
Geräuchertes Hühnerei auf Spinatcoulis mit mariniertem Lachs
Pochiertes Forellenfilet auf Selleriegelee und Meerrettich-Apfelmousse
Karotten-Orangensaft mit weißer Ingwerespuma
Selleriecannelloni mit geräucherter Entenbrust und Thymianjus
Ravioli „caprese" auf Mozzarellacrème und Basilikumschaum
Kapaunkristall mit einem Kakaoraviolo, Spitzmorchel und Fasanenklößchen
Seeteufelmedaillon „all’ancienne“ auf schwarzem Bohnenpüree
Taubenbrüstchen auf gebratener Entenstopfleber mit Birne
Feigen-Topfenschmarren mit Sauerrahm-Sechuanpfeffereis

Tiroler Essen mit Musik

Unsere Musikanten begleiten Sie durch den Abend

Vorspeisen Buffet
Kalbskopf, Tafelspitz, verschiedene regionale Käsesorten, Wildschweinschinken, Rehschinken, regionale Fische, verschiedene Wurstwaren, Bauernsülze, Blutwurst, Hirschschinken, geräuchertes Geflügel und vieles mehr…

Kalbsstelzen und Schweinbraten mit Schmorgemüse
Kräuterschaumsuppe mit „Spinattirtl“
Südtiroler Weinkreme mit einheimischen Beeren
Brotteigtaschen mit Mangoldfüllung, Graukäse und roter Zwiebelkonfitüre
Kartoffeltascherl gefüllt mit Fenchel, dazu lauwarme Räucherforelle auf einem Wirsingbeet
Gefülltes Milchferkel, Geschmorte Lammstelzen, Hirschracks am Stück gebraten
Verschiedene Gemüse und Sättigungsbeilagen aus der Region
Buchweizenroulade mit Zimtsahne und Rosmarinkirschen