Die Leidenschaft der Gourmet Küche!
Dürfen wir vorstellen: Unser Chefkoch "Beniamino Trezza"
Ich bin im kleinen Cava de‘ Tirreni (Provinz Salerno) im Jahr 1993 geboren. Der milden Mediterrane Klima, und vielleicht auch vom Vesuvio beeinflusst, oder von Etruskischen Vorväter, habe ich immer eine Leidenschaft für die Küche gehabt. Diese wurden mir schon von den Eltern, die ein kleines Restaurant führen, mitgegeben. Heimische Kräuter und Gemüsesorten die man im Garten ernten konnte, waren Teil meiner Leidenschaft. Dazu wuchs auch die Liebe für autochthone und urige Produkte.
….aber der Ruf der Berge war stärker als das Meer…
Daher entschied ich mich für den Weg nach Südtirol, wo ich mehrere Saisonen Erfahrung sammeln konnte. Zuerst in 4 Sterne Hotels, danach in renommierten Hotels und Restaurants.
Dazu zählen Chef Heinrich Schneider (Terra Restaurant – 2 Sterne Michelin), Chef Theodor Falser (Rest. Engel – 1 Stern) und Kurse mit Chef Terry Giacomelli (1 Stern), Chef Fabrizio Mellino (2 Sterne) sowie Chef Giuseppe Molaro (1 Stern) und Giuseppe Iannotti (2 Sterne). Im April 24 war ich auch bei Chef Enrico Bartolini (3 Sterne) für ein Monat tätig um einmalige Erfahrungen zu sammeln.
Seit 2019 bin ich Teil der Brigade des GRANVARA® Relais & SPA Hotel * * * * * , wo ich mich großartig entwickeln durfte. Seit Dezember 2022 leite ich als Küchenchef eine 10 köpfige Brigade mit großem Enthusiasmus und auch viel Erfolg (wie ich meine). Ich konnte ein hervorragendes Team aufbauen, mit dem immer gleichen Ziel – uns täglich zu verbessern und kulinarisch neue Grenzen zu übertreffen. Dazu sind die hier heimischen Produkte ausschlaggebend.
Eine traditionelle Küche mit internationalem Touch ist seitdem unser Anliegen.
Eine traditionelle Küche mit internationalem Touch ist seitdem unser Anliegen.
